酒と築地と肴と料理

海鮮丼

夜は週末築地魚河岸にて仕入れておいた素敵な魚介類などで週明け恒例の海鮮丼に。

今回の種は塩釜産との生本鮪の赤身と北海道産との寒鰤と香川産の赤貝と赤貝の紐。
付け合わせは自家製の味玉に中川屋さんのからし菜漬けと能登産の天然のもずくに
油揚げとぶなしめじと舞茸とエリンギと蒟蒻と人参と玉葱と青梗菜と小葱のスープ。

手巻き寿司

ブランチは昨日築地にて仕入れておいた素敵な魚介などで週末恒例の手巻き寿司に。

種は秋刀魚の開きと塩釜産生本鮪赤身と香川産赤貝と北海道産寒鰤とからし菜漬け。
魚沼産のコシヒカリの酢飯に静岡産の生わさびを投入して有明産の都一で巻き巻き。

塩釜産生本鮪赤身

【本日の買い出し】

●塩釜産生本鮪赤身＠2,700円（旋網）
●香川産赤貝＠1,296円
●北海道産寒鰤＠1,300円
●水戸納豆＠90円（100g）
●国産トンカツ＠400円

◆築地ひき野
住所：東京都中央区築地6-27-1 海幸橋棟
電話：03-3541-1127

◆京富
住所：東京都中央区築地6-27-1 海幸橋棟
電話：080-3719-6417

◆菊市
住所：東京都中央区築地6-26-1 小田原橋棟
電話：03‐6264-7110

◆まる一浜田商店
住所：東京都中央区築地4-13-3
電話：03-3541-7667

◆吉澤商店
住所：東京都中央区築地4-13-15
電話：03-3541-4656

ル・グルニエ・ア・パン

夜はル・グルニエ・ア・パンさんのバゲット＠450円などで久々のサンドイッチに。

具材は買い置きしてあったウインナーとスクランブルエッグとミニトマトとレタス。
バゲットの上にレタスとお好みの具材をたっぷり乗せマヨネーズを付けてもぐもぐ。

◆ル・グルニエ・ア・パン
住所：東京都千代田区麹町1-8-8
電話：03-3263-0184

ベイカーズ・オーブン

夜は過日リンコスさんにて購入しておいたベイカーズ・オーブンさんのピザなどに。

前菜？はこだわりの味協同組合さんの国産小麦使用との自然の味イギリスパンビザ。
ピザは見切り販売となっていた中から京のモツァレラチーズピザ（23cm）を調達。

熱したステンレス製プレートの上にピザを乗せ蓋をし弱火でじっくりジュージュー。
仕上げにカセットガスバーナーの直火にてチーズや生地に軽く焦げ目をつけて完成。