酒と築地と肴と料理

手巻き寿司

夜は週末築地にて仕入れておいた素敵な魚介類などで週明け超久々の手巻き寿司に。

種は香川産赤貝と紐と愛知産とり貝とからし菜と噴火湾産本鮪とロシア産塩水うに。
魚沼産のコシヒカリの酢飯に静岡産の生わさびを投入して有明産の都一で巻き巻き。

手巻き寿司

ブランチは昨日築地にて仕入れておいた素敵な魚介などで週末恒例の手巻き寿司に。

種は香川産赤貝と紐と噴火湾産生本鮪と煮穴子とロシア産塩水うにと愛知産とり貝。
魚沼産のコシヒカリの酢飯に静岡産の生わさびを投入して有明産の都一で巻き巻き。

ロシア産塩水うに

【本日の買い出し】

●噴火湾産生本鮪赤身＠2,900円（定置網）
●香川産赤貝＠1,296円
●ロシア産塩水うに＠2,000円（100g）
●愛知産とり貝＠1,100円
●浜名湖産青海苔＠180円（100g）
●有明産都一＠3,580円（全形50枚）
●国産トンカツ＠400円
●ハムカツ＠100円

◆築地ひき野
住所：東京都中央区築地6-27-1 海幸橋棟
電話：03-3541-1127

◆京富
住所：東京都中央区築地6-27-1 海幸橋棟
電話：080-3719-6417

◆築地わたなべ
住所：東京都中央区築地6-26-1 小田原橋棟
電話：03‐6264-7760

◆菊市
住所：東京都中央区築地6-26-1 小田原橋棟
電話：03‐6264-7110

◆高島屋海苔店
住所：東京都中央区築地4-11-1
電話：03-3541-0541

◆吉澤商店
住所：東京都中央区築地4-13-15
電話：03-3541-4656

濃厚極旨担々麺

夜は過日スーパーにて購入しておいた行列のできる店のラーメン濃厚極旨担々麺に。

前菜？は先月大阪にて調達しておいた伊藤ハムさんのポールウインナーソーセージ。
ゆでた麺を練りごまとすりごまを使い花椒とラー油をきかせた濃厚なスープに投入。
トッピングは自家製のゆで卵と油揚げと下茹でしておいた青梗菜と添付のすりごま。

ヴィロン

夜は出先で調達したヴィロンさんのバゲット・レトロドールなどでサンドイッチに。

具材は大阪で調達した伊藤ハムさんのポールウインナーソーセージとロースハムと
熟成ポークウインナーとスクランブルエッグと米国産サンフラワーシードとレタス。
バゲット・レトロドールの上にレタスと具材を乗せてマヨネーズを付けてもぐもぐ。

◆VIRON
住所：東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
電話：03-5220-7288