酒と築地と肴と料理

蒸し鍋

夜は、冷蔵庫内の余り物等を掻き集め、久々のヘルシー？蒸し鍋に。


具材は、秋畜さんの特上自家製ベーコンと、ハムの切り落としに、小結しらたきと、
茄子に、じゃがいもと、プチトマトに、人参と、玉葱に、下敷き用のレタス。

蒸し鍋は、野菜たっぷり、銀座三河屋さんの煎酒の効果で、さっぱりとしており、うまうま。
炙りではないものの、秋畜さんの特上自家製ベーコンと、じゃがいもとの相性も、グー。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、妹夫婦よりの頂き物の日本酒、ごくごく。
しかし、6月、いや年前半も、あっと云う間どしたなぁzzz。。。

平日ジム

昨日は、出先から直帰の為、本日、早帰りしてジムに。
今回も、川沿いを何とか3周半程（約10km）した後、軽めの筋トレ。

終了後の測定結果は・・・、
体重：54.3kg、体脂肪率：15.8％でした。
（07年からの平均：55.1kg、14.4％）

ん～。。。

刺身定食

夜は、インド鮪の中トロと、真子鰈の昆布〆にて、刺身定食に。


付け合わせは、自家製玉子焼に、プチトマトと、がごめ昆布醤油味入り舟納豆に、
小葱を切らした為、絹ごし豆腐と、油揚げと、三陸産養殖若布のみの味噌汁。

中トロは、じんわりジュワーと染み出す脂が、さらりと上品で、当然、うまうま。
さらに、もう一晩寝かせた真子鰈の昆布〆も、ねっとり濃厚で、旨味も増しており、グー。
熱々の釜炊きご飯や、妻定さんのおろしたての生わさびとの相性も、相変わらず、絶妙。
近長さんの昆布と、薩摩産本枯節で採った出汁も、当然、五臓六腑に染み渡る～。

しかし、新宿って、相変わらず人多過ぎで、慣れませんなぁ。。。

三色丼

夜は、インド鮪の中トロと、真子鰈の縁側と、昆布〆にて三色丼に。


付け合わせは、定番の自家製玉子焼に、プチトマトと、茄子の辛子煎酒和えに、
何時もの絹ごし豆腐と、油揚げと、三陸産養殖若布と、小葱の味噌汁。

中トロは、じんわりジュワーと染み出す脂が、さらりと上品で、当然、うまうま。
一晩寝かせた真子鰈の縁側や、ねっとり濃厚な昆布〆も、旨味が増して、グー。
江戸の香り（きざみ）や、おろしたての生わさびなどとの相性も、相変わらず。
近長さんの昆布と、薩摩産本枯節で採った出汁も、当然、五臓六腑に染み渡る～。

しかし、今度は、爪、削っちゃいましたがな（汗）。。。

フラワートルティージャピッツァ

夜は、フラワートルティージャ＠236円（10枚）の残りに、具材を乗せて、ピッツァに。


解凍した後、今回は、バターと、ケチャップを敷き、ピーマンと、玉葱に、ベーコンを、トッピング。
付け合わせは、ちともったいない気もしたものの、真子鰈のカルパッチョ。大蒜と、パセリを添えて。


フラワートルティージャピッツァは、生地も香ばしく、チーズも、とろっとろっで、グー。
真子鰈も、ぷりぷり、絹の様なきめ細やかな身で、さっぱり上品、甘味も適度で、うまうま。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、白ワインごくごく、追加で、何時もの、白箱ワイン～。
しかし、本当に、少しは、冷凍庫が、軽く？なりましたなぁzzz。。。

盛岡冷麺

ブランチは、買い置きしてあった戸田久さんの生麺にて、いわて盛岡冷麺に。


具材は、辛口チョリソーに、味玉と、ソウル市場さんのキムチに、大葉と、たけのこゆばに、煎り胡麻。

冷麺は、指定通りの茹で時間ながら、つるつるシコシコで、喉越しも残っており、うまうま。
若干熟成され、旨味の濃厚なキムチも、程良く主張し、味玉や、野菜類との相性も、グー。

良く冷えたザ・プレミアム・モルツぐびぐび、何時もの、白箱ワインを、ごくごく。
しかし、何だか、雨がやむと、無茶苦茶、蒸し蒸ししますなぁzzz。。。

手巻き寿司

夜は、今朝方仕入れた魚介類などにて、週末恒例の手巻き寿司に。


今回の種は、真子鰈の薄造りと、縁側に、インド鮪の中トロと、小柱に、生しらすと、小葱舟納豆。

真子鰈は、ぷりぷり、絹の様なきめ細やかな身で、さっぱり上品、甘味も適度で、うまうま。
久々に食したインド鮪の中トロも、じんわりジュワーと染み出す脂が、さらりと上品で、グー。
定番の小柱も、磯の香りが濃厚で、生しらすも、臭み消しの生姜を全く必要とせず、流石。

何時もの様に、おろしたての生わさびを投入し、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに巻き巻き。
近長さんの昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙。

良く冷えたザ・プレミアム・モルツぐびぐび、特別純米酒田酒を、冷でごくごく。
しかし、降りそうな感じながら、なかなか降りませんなぁzzz。。。

ペペロンチーノ

ブランチは、先程仕入れた魚介と、さぬき麺心さんの生パスタ16番にて、ペペロンチーノに。


付け合わせは、麺が三玉の為、定番のレタスと、三陸産養殖若布と、プチトマトのサラダのみ。

パスタは、カリカリに炙った秋畜さんの特上自家製ベーコンと、魚介の効果で、うまうま。
ただ、相変わらず、給食のソフト麺（ミートソース）を思い出し、何だか、微妙な感じ（汗）。。。
とはいえ、もちもち感は、断然？、残っており、懐かしの味とは、全く別物か。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、白ワインごくごく。追加で、白箱ワイン～。
しかし、生麺を追加購入すべきか、悩ましいところどすなぁzzz。。。

インド鮪

【本日の買い出し】

●三陸産養殖若布＠1,000円（500g）
●ちりめんじゃこ＠588円（200g）
●富士ハムサラミ＠473円
●丸本太香胡麻油＠735円（450g）
●バジェホエクストラバージンオリーブオイル＠1,050円（912g）
●インド鮪中トロ＠2,428円（289g）
●静岡産生わさび＠420円
●小柱＠500円
●生しらす＠350円
●真子鰈＠1,850円（925g）

土曜会とは、関係ないものの、本日は、自転車にて、ぶんぶん、築地へ。
まずは、場内へと入り、雑談しつつ、若布と、ちりめんじゃこに、サラミをゲット。

続いて、場外へと戻り、北島さんにて胡麻油と、オリーブオイルを、購入。
ちと戻って何時もの藤田さんでは、赤身と迷いつつ、インド鮪の中トロを、ゲット。


その後に、何時もの妻定さんでは、奥から出して頂いた生わさびを調達。
最後は、値札の付く前の浅田さんにて、小柱と、しらすに、旬の真子鰈をチョイス。


かむ様への挨拶を終え、tsukijigo様にも、お会いできましたなぁ。。。

◆近長
住所：東京都中央区築地5-2-1 東京中央卸売市場築地市場内 店舗番号4105～106
電話：03-3542-2985

◆北島商店
住所：東京都中央区築地4-10-15
電話：03-3541-6605

◆まぐろ藤田
住所：東京都中央区築地4-10-15
電話：03-3543-1188

◆妻定
住所：東京都中央区築地4-10-11
電話：03-3541-0746

◆浅田水産
住所：東京都中央区築地4-7-5 共栄会ビル1F
電話：03-3546-3939

ミネストローネ

夜は、鹿児島からの頂き物、スープストックさんのミネストローネにて、パスタに。


付け合わせは、ふらんすやさんのバタール＠189円に、レタスと、プチトマトと、人参のサラダ。
過日仕入れておいた、さぬき麺心生パスタ16番を、指定時間通り、大鍋にて、2分程茹で茹で。
追加の具材は、カリカリに炙った秋畜さんの特上自家製ベーコンと、その膏を吸った茄子。

スープパスタは、生麺がつるつるもちもち、独特の食感もあって、何気に、うまうま。
途中から、ブレアーズさんのアフターデスソースにて辛さを適度に調整し、一気に完食。
ただ、この麺なら、スープ系ではなく、普通のパスタか、冷製の方が、相性が良さそう。
バタールは、香りも高く、外はカリカリ、中もふわふわで、コスパにも優れ、グー。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、白ワインごくごく。追加で、白箱ワイン～。
しかし、起きたら2-0、出社前には3-1って、ビックリどしたなぁzzz。。。

◆Soup Stock Tokyo
住所：東京都目黒区中目黒1-10-23 シティホームズ中目黒203
電話：0120-56-2253

◆ふらんすや
住所：東京都足立区千住3-55
電話：03-6805-1230