酒と築地と肴と料理

手巻き寿司

夜は、今朝方、築地にて仕入れておいた素敵な魚介などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。


種は、三重産の鮃と、富津産の小柱に、かきくんせいと、ニュージランド産の鉢鮪の赤身に、愛知産の青柳。

三重産の活〆鮃は、冷蔵庫の中にて、じっくり3日寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
仙台かき徳さんのかきくんせいも、味わいがまろやかで、濃厚な風味も、粒の中に閉じ込められております。
ニュージーランド産鉢鮪の赤身も、身の色合いが、鮮やかで、本鮪に、比べて、さっぱりとしており、うまうま。
小柱と、青柳も、食感が、シャッキシャキで、微かな渋みと、旨味も、合わせ持っており、やはり、癖になる。

何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入して、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。
近長さんの日高昆布で釜炊きをし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐびぃ、阿櫻の特別純米超旨辛口を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
しかし、先週同様、土日に、フルで所用があると思うと、それだけで、疲れてしまいますなぁzzz。。。

北海道枝幸沖産帆立干貝柱

【本日の買い出し】

●鶏もも肉＠507円（293g）
●ニュージーランド産鉢鮪赤身＠900円
●富津産小柱＠600円
●辛口チョリソー＠700円（450g）
●水戸納豆＠50円×2パック
●乾燥しらたき＠648円
●三陸産養殖若布＠600円（300g）
●北海道枝幸沖産帆立干貝柱＠1,404円（100g）
●紫蘇＠45円
●青森田子産大蒜＠円
●米国産サンフラワーシード＠432円（400g）

本日は、時間の確保が、出来なかった為、自転車にて、ビュンビュン、買い出しを、お願いすることに。
まずは、築地1丁目迄足を伸ばし、宮川食鳥鶏卵さんで、久々に、鶏もも肉を仕入れ、何時もの浅田さんへ。


今回も、時化で魚種少なめの中、雑談しつつ、ニュージーランド産の鉢鮪赤身と、富津産の小柱を、ゲット。
ちと戻って、近江屋牛肉店さんでは、辛口チョリソーを、まる一浜田商店さんでは、水戸納豆、2パック程を、
寿屋商店さんでは、乾燥しらたきを、場内に、お邪魔し、近長さんでは、三陸産養殖若布と、帆立干貝柱を、
妻定さんでは、紫蘇と、青森田子産の大蒜を、いなば屋さんでは、米国産のサンフラワーシードを、調達。

しかし、残念ながら、来週は、春分の日と、土曜日が重なる為、築地も、休市日となってしますなぁ。。。

◆宮川食鳥鶏卵
住所：東京都中央区築地1-4-7
電話：03-3541-0177

◆浅田水産
住所：東京都中央区築地4-7-5 共栄会ビル1F
電話：03-3546-3939

◆近江屋牛肉店
住所：東京都中央区築地4-14-1
電話：03-3541-7398

◆まる一浜田商店
住所：東京都中央区築地4-13-3
電話：03-3541-7667

◆寿屋商店
住所：東京都中央区築地4-13-6
電話：03-3542-8981

◆近長
住所：東京都中央区築地5-2-1 東京中央卸売市場築地市場内 店舗番号4105～106
電話：03-3542-2985

◆妻定
住所：東京都中央区築地4-10-11
電話：03-3541-0746

◆いなば屋
住所：東京都中央区築地4-10-11
電話：03-3541-8646


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