手巻き寿司

夜は、先週末仕入れておいた魚介の残り物等にて、週末恒例？の手巻き寿司に。


今回の種は、〆鯖と、塩釜産本鮪の赤身に、生うにと、たらば蟹のポーションに、小葱納豆。
赤身は、寝かせた効果で、ねっとり、酸味も程好く、うまうま。生うにも、濃厚で、グー。

何時もの様に、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに巻き巻き。
近長さんの昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、やまとしずく山廃純米酒を冷で、ごくごく。
来週末は、是非に!?ｚｚｚ。。。