2010年 11月 15日
二色丼 |
夜は、取り置きしておいた鉢鮪の赤身と、鮃の昆布〆にて、定番の二色丼に。
付け合わせは、ジャコピーマンと、蛸と若布と油揚げの酢の物(煎酒和え)に、鮃の潮汁。
鮃の昆布〆は、食感ねっとり、二日間寝かせた効果で、甘味も一段と増しており、うまうま。
勝浦産鉢鮪の赤身も、やや緩めの身質で、本鮪に比べ、旨味もさっぱりとしており、グー。
近長さんの日高昆布と、鮃の粗で採った出汁も、当然ながら、五臓六腑に染み渡る~。
ん~、やはり、何気に、酢の物には、きゅうりが、必要どしたなぁ。。。
付け合わせは、ジャコピーマンと、蛸と若布と油揚げの酢の物(煎酒和え)に、鮃の潮汁。
鮃の昆布〆は、食感ねっとり、二日間寝かせた効果で、甘味も一段と増しており、うまうま。
勝浦産鉢鮪の赤身も、やや緩めの身質で、本鮪に比べ、旨味もさっぱりとしており、グー。
近長さんの日高昆布と、鮃の粗で採った出汁も、当然ながら、五臓六腑に染み渡る~。
ん~、やはり、何気に、酢の物には、きゅうりが、必要どしたなぁ。。。
by n.fujii
| 2010-11-15 20:35
| 家御飯
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