2012年 02月 04日
手巻き寿司 |
ブランチは、先程、築地市場にて仕入れた魚介類などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。
種は、蛍烏賊と、佐渡産本鮪の赤身に、雪誉と、北方四島産の塩水うにに、雅香岡田さんのくれない大根。
佐渡産本鮪の赤身は、身質、色共に上々、酸味も程好く、独特の風味も非常に豊かで、やはり、うまうま。
北方四島産との塩水うにも、甘みが強く、口当たりも、クリーミーかつ濃厚で、旨味も、乗っており、グー。
何時もの様に、妻定さんのわさびを投入し、山本海苔店さんの御厚意に甘え、半裁焼海苔に、巻き巻き。
近長さんの日高昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。
ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、真名鶴懐石本醸造上吟を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶぅ。
しかし、海苔の香りが邪魔しないとはいえ、ちと微妙で、ん~、不思議な感じどすなぁ(悩)zzz。。。
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by n.fujii
| 2012-02-04 10:40
| 家御飯
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