2010年 09月 18日
手巻き |
夜は、今朝方仕入れた魚介類などにて、週末恒例の手巻き寿司に。
今回の種は、真鯛の昆布〆の焼霜造りと、塩釜産鉢鮪の赤身に、小柱と、玉子焼に、小葱納豆。
真鯛の昆布〆の焼霜造りは、バーナーにて炙った効果で、皮目の脂も溶け出し、うまうま。
塩釜産本鮪の赤身も、身質、色とも上々、酸味も程好く、旨味もそれなりに濃厚で、当然、グー。
定番の小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、旨味も適度に主張し、相変わらず。
何時もの様に、おろしたての生わさびを投入し、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに巻き巻き。
近長さんの昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙。
ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、手取川秋純米を、冷で、ごくごく、がぶがぶ。
しかし、我ながら、余り違いの分からない男どすなぁ(生わさび)zzz。。。
今回の種は、真鯛の昆布〆の焼霜造りと、塩釜産鉢鮪の赤身に、小柱と、玉子焼に、小葱納豆。
真鯛の昆布〆の焼霜造りは、バーナーにて炙った効果で、皮目の脂も溶け出し、うまうま。
塩釜産本鮪の赤身も、身質、色とも上々、酸味も程好く、旨味もそれなりに濃厚で、当然、グー。
定番の小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、旨味も適度に主張し、相変わらず。
何時もの様に、おろしたての生わさびを投入し、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに巻き巻き。
近長さんの昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙。
ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、手取川秋純米を、冷で、ごくごく、がぶがぶ。
しかし、我ながら、余り違いの分からない男どすなぁ(生わさび)zzz。。。
by n.fujii
| 2010-09-18 17:46
| 家御飯
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